가을 배추 무로 물김치 담그는 방법 (동치미 레시피)

물김치 재료

배추 알배기 1개, 무 1개, 양파1개, 뉴슈가, 천일염, 밀가루 2숟가락, 다진마늘, 다진 생강, 갈아만든 배

 

물김치 레시피

1. 배추 알배기 한개와 무 한개, 당근 한개를 먹기 좋은 크기로 썹니다. 이때 무는 조금 남겨놓습니다.

2. 배추와 무에 천일염 4숟가락 뉴슈가 2작은 술을 넣고 절입니다. 

3. 다진마늘 2숟가락, 다진생강 2작은술, 양파 1개, 무 조금, 갈아만든 배를 넣고 믹서기로 갑니다. 

4. 밀가루 2숟가락을 물에 넣어서 풀은 다음에 끓인 물에 넣어서 끓인 뒤 한번 끓어오르면 식혀줍니다. 

5. 식힌 밀가루풀과 믹서기로 갈았던 재료들을 체나 면포에 싸서 맑은 물만 내려줍니다. 이때 잘 내리기 위해 물을 3-4리터 추가해서 내려줍니다. 

6. 총 물량은 4리터 정도로 맞춰서 썰어서 담아 놓은 배추, 무, 당근 부어줍니다. 

7. 3일 정도 실온에 내놓아서 기포가 올라오고 무의 매운 맛이 조금 빠지면 냉장고에 넣어서 보관해줍니다.

 

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